Concours du meilleur cuisinier
De collectivité en gestion directe

édition 2017/2019

Flèche

Le gargantua

A propos de Gargantua
Concours réalisé en partenariat avecEn partenariat avec

Lancé en 1989 par le réseau interprofessionnel RESTAU'CO, Le Gargantua est le concours du meilleur cuisinier de collectivité en gestion directe de France.

La finale de la 16e édition aura lieu au SIRHA, à Lyon, en janvier 2019. Le Gargantua est destiné à valoriser le métier de cuisinier de collectivité auprès du grand public et des futurs professionnels et à encourager des pratiques d'excellence chez les chefs de restauration collective. Les critères de sélection mettent en évidence les compétences requises pour l'exercice de ce métier souvent méconnu : créativité (dans les recettes comme dans les présentations de plats), maîtrise des techniques propres à la restauration collective, gestion des budgets, application des bonnes pratiques d'hygiène et sécurité spécifiques au secteur.

Cette année, en appui de la démarche lancée par RESTAU'CO, Mon Restau Responsable@, ces critères sont complétés par des critères responsables. Bien que de plus en plus difficile au fil des éditions, Le Gargantua attire aussi de plus en plus de candidats. Parrainé par un Meilleur Ouvrier de France, Marc Foucher, le Gargantua est devenu le concours de référence de la profession, qui le considère aujourd'hui comme un temps privilégié de visibilité tant auprès des pairs que du grand public. Les préparations de plus en plus culinaires, les présentations de plus en plus élaborées, les candidats de plus en plus engagés témoignent d'une évolution en profondeur des pratiques du secteur et de la passion qui anime aujourd'hui les professionnels.

Modalités du concours

  • Arrow rightSélection sur dossier
  • Arrow rightFinale régionale en public : La composition du panier est dévoilée le jour du concours. Avec l'aide d'un commis, le candidat présente un plat et un dessert au terme de 3 heures de préparation.
  • Arrow rightLa finale nationale lors du salon international du Sirha à Lyon, en janvier 2019.
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les étapes

Séléctions régionales

Les régions en compétition cette année :
  • Arrow rightBourgogne-Franche-Comté                     Les candidatures sont closes S'inscrire

  • Arrow rightNouvelle-Aquitaine                                    Les candidatures sont closes S'inscrire

  • Arrow rightAuvergne-Rhône-Alpes, PACA, Corse      Les candidatures sont closes S'inscrire

  • Arrow rightGrand Est S'inscrire

  • Arrow rightOccitanie                                                     Les candidatures sont closes S'inscrire

  • Arrow rightIle-de-France, Centre, Hauts de France, Outre-Mer S'inscrire

  • Arrow rightBretagne, Normandie, Pays de la Loire S'inscrire

Le concours est ouvert aux cuisiniers de collectivité de toutes les régions de France. Chaque candidat concourt pour sa région.

La finale

La finale du Gargantua 2017/2019 aura lieu au Salon du SIRHA (du 26 au 30 Janvier 2019)
  • 13H00Installation des candidats
  • 13H15Début des épreuves
  • 16H15Envoi plat candidats
  • 16H40Envoi dessert candidats
  • 17H20Délibération du jury
  • 19H00Proclamation des résultats par le jury
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Restau' Co

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  • Arrow rightAnime la restauration collective en gestion directe
  • Arrow rightValorise ses métiers
  • Arrow rightS'engage pour l'amélioration des pratiques.
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Les partenaires

Les partenaires,

Nos partenaires soutiennent et accompagnent le concours Gargantua depuis sa création. Acteurs de l’agroalimentaire, ils sont présents sur chacune des sélections régionales du concours et lors de la finale nationale au SIRHA de Lyon. Au delà des produits et des équipements qu’ils mettent à la disposition des chefs qui concourent, ce sont les valeurs d’engagement et de valorisation de la filière qu’ils partagent avec Restau'Co


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